2 طرز تهیه شور گل کلم رستورانی فوری و با آب گوجه - وبلاگ عینک سفارشی

به گزارش وبلاگ عینک سفارشی، شور گل کلم یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین انواع شوری است که می توانید آن را هم به صورت تکی و هم مخلوط درست کنید. به طور معمول در طرز تهیه شور گل کلم از مقداری سبزی معطر، فلفل و سیر استفاده می گردد، اما شما می توانید با اضافه انواع سبزیجات و طعم دهنده های مختلف یک شور گل کلم متفاوت و فوق العاده لذیذ آماده کنید. در این مقاله از در می توانید با 2 طرز تهیه شور گل کلم خوشمزه و مجلسی فوری و شور گل کلم با آب گوجه و بعلاوه نکات مهم شور گل کلم آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در خصوص تهیه انواع شور گل کلم پاسخ خواهیم داد.

طرز تهیه شور گل کلم و هویج فوری

مدت زمان آماده سازی: 20 دقیقه

مواد لازم برای تهیه گل کلم رستورانی با هویج

• گل کلم: 2 کیلوگرم
• سرکه سفید: 4 قاشق غذاخوری
• آب جوشیده: 4 لیوان فرانسوی دسته دار
• فلفل قرمز تند: 2 عدد
• سیر: 6 حبه
• ساقه کرفس: 2 عدد
• هویج: 4 عدد
• نمک: 2 قاشق غذاخوری
• نعنا، ترخون و جعفری خشک: 100 گرم

مراحل طرز تهیه شور گل کلم و هویج خانگی

شور گل کلم و هویج طعم بسیار لذیذ دارد و در کنار سبزی های معطری همانند نعناع، ترخون و جعفری تبدیل به معجونی شگفت انگیز می گردد. در ادامه این بخش می توانید با مراحل طرز تهیه شور گل کلم رستورانی با هویج آشنا شوید.

مرحله اول؛ خرد کردن مواد

در اولین مرحله از طرز تهیه شور گل کلم و هویج خانگی باید گل کلم و هویج را بشویید. سپس کل کلم ها را به صورت میانه و تقریباً یک میزان خرد کنید. سپس به سراغ هویج و کرفس ها بروید و آن ها را به صورت ورقه ای با ضخامت میانه و یکدست خرد کنید.

مرحله دوم؛ خشک کردن سبزیجات

بعد از این که کلم، کرفس و هویج را خرد کردید، حال باید یک دستمال پهن کنید و سبزیجات را روی دستمال قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. برای درست کردن شور گل کلم سبزیجات باید کاملاً خشک باشند.

مرحله سوم؛ آماده کردن آب نمک

در این محله از تهیه شور گل کلم و هویج خانگی باید در یک قابلمه 4 لیوان آب را با 2 قاشق غذاخوری نمک ترکیب کنید و روی حرارت میانه قرار دهید تا به جوش بیاید و نمک کاملاً در آب حل گردد. آب نمک باید 10 دقیقه بجوشد تا برای تهیه شور آماده گردد.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن سرکه به آب نمک

بعد از 10 دقیقه می توانید 4 قاشق غذاخوری سرکه را به شور گل کلم اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید ترکیب آب نمک و سرکه کاملاً خنک گردد.

مرحله پنجم؛ ریختن مواد شور گل کلم در شیشه

در این مرحله از درست کردن شور گل کلم و هویج خانگی باید ترکیب گل کرم، هویج، سیر، کرفس و فلفل را به همراه سبزی های خشک در شیشه بریزید. سپس ترکیب آب نمک و سرکه را که حالا کاملاً سرد شده، به شیشه اضافه کنید.

مرحله ششم، آماده شدن شور گل کلم

برای درست کردن شور گل کلم سطح آب نمک و سرکه باید حداقل 1 بند انگشت بالاتر از مواد شور باشد. بعد از پر شدن شیشه درب آن را محکم ببندید. سپس شیشه را برای مدت 10 روز تا 2 هفته در یک مکان خشک و خنک قرار دهید تا شور کلم خانگی شما آماده گردد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی آب گوجه مشهدی

طرز تهیه شوری گل کلم با آب گوجه

مدت زمان آماده سازی: 40 دقیقه

مواد لازم شور گلم کلم رنگی

• گل کلم: 1 عدد میانه
• فلفل دلمه ای: 2 عدد
• گوجه: 5 کیلوگرم
• سیر: 20 حبه
• فلفل سبز تند: 10 عدد
• هویج: نیم کیلوگرم
• نمک: 5 قاشق غذاخوری
• سرکه: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
• آب جوشیده: به اندازه لازم

مراحل طرز تهیه شوری گل کلم با آب گوجه

یکی از خوشمزه ترین انواع شور گل کلم، شور گل کلم با آب گوجه است. طعم این شور بسیار متفاوت و لذیذ است. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن شور گل کلم با آب گوجه آشنا شوید.

مرحله اول؛ خرد کردن سبزیجات

در اولین مرحله از طرز تهیه شور گل کلم باید سبزیجات را بشویید. سپس گل کلم، و هویج را به میزان دلخواه خرد کنید. بعد از خرد کردن سبزیجات آن ها را روی یک پارچه بریزید تا کاملاً خشک شوند.

مرحله دوم؛ میکس کردن گوجه

بعد از خرد کردن سبزیجات در این مرحله از طرز تهیه شوری گل کلم با آب گوجه فرنگی باید گوجه ها را در قابلمه بیندازید. سپس اندازهی آب جوش به گوجه ها اضافه کنید و بعد از نیم ساعت پوست گوجه ها را جدا کنید. حالا گوجه فرنگی را با غذاساز یا مخلوط کن کاملاً میکس کنید.

مرحله سوم؛ آماده کردن سس گوجه

در این مرحله از طرز تهیه شور گل کلم باید نمک و سرکه را به گوجه فرنگی های میکس شده اضافه کنید. سپس همه مواد را در قابلمه بریزید و برای 15 دقیقه بجوشاند. در نهایت شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا سس گوجه خنک گردد.

مرحله چهارم؛ آماده کردن شور گل کلم

بعد از این که سس گوجه آماده شد، در این مرحله باید همه سبزیجات خرد شده را با سیر، فلفل تند و سس گوجه در یک قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس مواد شور را در شیشه ها خشک و تمیز بریزید و برای 2 هفته در مکانی خشک، خنک و تاریک قرار دهید تا شور مخصوص شما آماده گردد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی گل کلم قرمز رستورانی

نکات و فوت و فن های طرز تهیه شور گل کلم

*اگر دوست دارید طعم شور گل کلم شما کمی تند گردد، می توانید با چاقو چند شیار روی فلفل قرمز ایجاد کنید تا تندی آن وارد شوری گردد.

*برای تهیه انواع شور گل کلم می توانید تنها از گل کلم بهره ببرید و هویج و کرفس را حذف کنید.

*قبل از آماده کردن شور گل کلم حتماً همه سبزیجات را کاملاً خشک کنید تا شوری شما کپک نزند.

*بعد از درست شدن شور گل کلم حتماً درب آن را محکم ببندید تا هوا وارد شوری نگردد و کپک نزند.

*در صورت تمایل می توانید در طرز تهیه شور گل کلم از اندازه سیر و فلفل بیشتری بهره ببرید.

*برای طرز تهیه شور گل کلم خانگی بهتر است از آب جوشیده بهره ببرید تا کپک نزند.

*در صورت تمایل می توانید از اندازه سرکه کمتر یا بیشتری در تهیه شور گل کلم بهره ببرید.

*اضافه کردن اندازهی تخم گشنیز به شور گل کلم طعم فوق العاده ای می بخشد.

*در صورت تمایل می توانید در طرز تهیه شور مخلوط از چند عدد فلفل سبز و خیار خرد شده نیز بهره ببرید.

*در طرز تهیه شور گل کلم رستورانی خوشمزه و مجلسی می توانید از سبزیجاتی مثل ترخون، مرزه، شوید، گشنیز نعنای تازه یا خشک بهره ببرید.

*دلیل لزج شدن شور گل کلم، کم نمک بودن و ورود هوا به ظرف شوری است.

*طرز تهیه شور گل کلم با زردچوبه هیچ فرقی با شور گل کلم ساده ندارد، تنها باید از اندازهی در شوری بهره ببرید تا رنگ آن زرد رنگ گردد.

*در طرز تهیه شوری گل کلم رنگی با آب گوجه می توانید به جای گوجه میکس شده از نیز بهره ببرید.

*استفاده از پیاز بنفش خرد شده نیز طعم لذیذی به شور گل کلم مخلوط می بخشد.

*نسبت آب و نمک در شور به این صورت است که باید به ازای هر پیمانه نمک از 18 پیمانه آب بهره ببرید. بعد از آماده شدن آب نمک بهتر است اندازه نمک را بچشید که نه بیش از حد زیاد باشد و نه خیلی کم نمک.

*در طرز تهیه شور گل کلم فوری می توانید از آب گرم را روی سبزیجات شور بریزید. سپس اجازه دهید سرد گردد و آن را در شیشه بریزید.

*یکی از نکات مهم شور گل کلم این است که قبل از آماده شدن شور گل کلم به هیچ عنوان درب ظرف را باز نکنید، زیرا این کار موجب ورود هوا و کپک زدن آن می گردد.

سوالات متداول

اندازه نمک و سرکه برای شور گل کلم چقدر است؟

برای میزان نمک شور گل کلم باید به ازای هر پیمانه نمک از 18 پیمانه آب در نظر گرفته گردد. اندازه سرکه شور گل کلم نیز بنا به سلیقه هر فرد از یک قاشق تا نصف لیوان فرانسوی دسته دار اضافه می گردد.

در طرز تهیه شور گل کلم و هویج فوری از چه سبزیجاتی استفاده می گردد؟

برای درست کردن شور گل کلم و هویج می توانید از نعنا، ترخون و جعفری بهره ببرید.